Versate un filo d'olio in una padella capiente e soffriggete il cipollotto ben tritato. Imbiondito il soffritto, aggiungete le fettine di pollo e rosolatele un paio di minuti da entrambi i lati.
Rosolato il pollo, aggiungete tutti gli altri ingredienti della ricetta, quindi il pomodoro tagliato a cubetti, le olive, una spolverata di origano e qualche fogliolina di basilico, infine salate e pepate secondo i vostri gusti. Date una veloce mescolata e sfumate con il vino bianco. Evaporata la parte alcolica del vino, abbassate la fiamma al minimo e cuocete il pollo per altri 5 minuti coprendo con un coperchio. In base allo spessore delle fettine di pollo i tempi di cottura potrebbero allungarsi di qualche minuto, quindi regolatevi di conseguenza. Se durante la cottura il fondo dovesse asciugarsi eccessivamente, non esitate ad aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda.
La sezione Gastronomia di QM ITALIA è dedicata alla celebrazione dei sapori italiani, con articoli su eventi, ricette, consigli pratici e curiosità culinarie. Un viaggio unico alla scoperta della ricchezza e della tradizione della cucina italiana.
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