Pasta con crema zucchine e speck
In una padella antiaderente,Ā rosolateĀ la cipolla sbucciata e tritata e le zucchine spuntate e tagliate a pezzetti. Salate e pepate e mescolate continuo per non far attaccare; e dopo 5 minuti coprite con un coperchio e abbassate la fiamma in modo che le zucchine cuociano diventando molto morbide.
In unāaltra padella antiaderente mettete le fette speck e scaldate la padella fino a che le fette non siĀ arriccerannoĀ e diventerannoĀ croccanti.
FrullateĀ le cipolle e le zucchine con la panna e il Parmigiano. Cuocete la pasta e scolatela bene, poiĀ conditelaĀ con la crema zucchine e finite con lo speck a pezzetti.
La crema zucchine puĆ² essereĀ preparata in anticipoĀ e conservata per due giorni inĀ frigoriferoĀ in un contenitore ermetico. Una volta condita, la pasta andrebbe consumata subito, se ne dovesse avanzare conservatela in frigorifero per non piĆ¹ due giorni eĀ riscaldatelaĀ in padella con un goccio panna o un ricciolo burro.
Consigli e varianti
La crema zucchine puĆ² essere preparata anche senza lattosio, aggiungendo una manciata diĀ mandorleĀ sbucciate e un mezzo mestolo acqua cottura della pasta, si otterrĆ comunque una crema morbida.
Se si vuole un gusto piĆ¹ fresco si puĆ² aggiungere alla crema zucchine qualche foglia diĀ basilico, dellaĀ mentaĀ o dellaĀ maggiorana; oppure le foglie possono essere aggiunte fresche perĀ decorare il piatto.
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