Orata

Lavate e sviscerate bene le orate assicurandovi di lasciarle pulite e farcite la pancia dell’orata, con il rosmarino, gli agli tagliati a pezzetti, qualche granello di sale grosso e un cucchiaio circa di olio extravergine per ogni pesce.

mettetele in una padella con un po' d'olio, il tutto va innaffiato con il vino bianco .

Il fuoco va regolato al massimo finché il vino, riscaldandosi, non comincerà a sfrigolare. A questo punto abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e lasciare bollire per una decina di minuti. Trascorso questo tempo, girare i pesci uno per uno, facendo molta attenzione a non romperli, e lasciare cuocere altri dieci minuti sull'altro lato.